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V60 02

デイリー

V60 02 V60 by Lance Hedrick

Lance Hedrick が最大抽出のための一杯ではなく、日常の V60 として提案するレシピ。じっくりしたブルームと安定したメイン注湯が繊細なアロマを守る。目指すのは紅茶のように軽やかで、華やかでニュアンスに富み、ほどよく濃縮された一杯。

1:16.7 比率
2:30 合計
15g 粉量
100°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15 g
コーヒー
250 g
水
1:16.7
比率
100 °C
温度
5 中細挽き
挽き目
2:30
合計
~250 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:30 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 3
    0:00
    45秒

    円を描くように45gを注ぎます。 蒸らします。

    +45g→ 45g らせん 6.4g/s 7秒 100°C
  2. 注湯 2 / 3
    0:45
    1分45秒

    最後は円を描くように250gまで注ぎます。

    +205g→ 250g らせん 6.8g/s 30秒
  3. 完了 3 / 3
    2:30

    コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

進める前にブルームを読む。表面が濡れて泡立っていれば準備完了、乾いてひび割れているなら 20g の2回目のブルーム(任意)が効く。ブルームは 6-8g/s 前後で注ぎ、強い乱れを起こさずメイン注湯を 250g までなめらかに。濃さがほしければ細かく、より繊細にしたければ粗く。

オリジナルソース

Lance Hedrickによるレシピ、掲載先： youtube.com.

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冷

固定希釈

by Andrew & Serena

1:9.4 比率
16g コーヒー
150g 水
2:35 合計

5投均等注ぎ

by Nicole Battefeld-Montgomery

1:15 比率
20g コーヒー
300g 水
3:15 合計

シングル円形注ぎ

by Blue Bottle Coffee

1:16.7 比率
21g コーヒー
350g 水
3:00 合計

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by Counter Culture Coffee

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
3:00 合計

1 · 3 · 9

by Doha Coffee

1:14 比率
20g コーヒー
280g 水
3:05 合計

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スロープレス

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
3:00 合計
AeroPress

無改造 Zuppa Lunga

1:10 比率
15g コーヒー
150g 水
1:05 合計
AeroPress バルブキャップ
AeroPress

Zuppa Lunga

1:10 比率
15g コーヒー
150g 水
0:50 合計
Cafec Deep 27

4投 1:16

1:16 比率
10g コーヒー
160g 水
2:00 合計
Cafec Deep 27

5投マイクロドーズ

1:17.5 比率
8g コーヒー
140g 水
1:50 合計

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