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深煎り低温 V60

Barista Hustle 著 V60 02

深煎りコーヒーのために特別に設計された V60 レシピです。低温（85°C）と粗挽きで、通常のハンドドリップで深煎りが出しやすい苦みと灰のような風味を防ぎます。最小限の撹拌のために2回の大きな注湯を行います。

  • チョコレート
  • キャラメル
  • ナッツ
  • フルボディ
  • 深煎り
  • スタンダード
  • 初級
合計
2:30
比率
1:16.1
コーヒー
18 g
温度
85 °C

Barista Hustle による V60 02 用「深煎り低温 V60」レシピ コーヒー 18 g、水 290 g を使用 (1:16.1 比率), 85°C で, 目標抽出時間 2:30.

パラメーター

18 g
コーヒー
290 g
水
1:16.1
比率
85 °C
温度
7 coarse
挽き目
2:30
合計
1
杯数
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

2:30 · 合計
  1. 0:00
    蒸らし

    85°C の湯で 50g を注ぎます。軽くスワールします。

    +50g 10s スロー
  2. 0:45
    注湯

    290g まで1回の大きな注湯をします。ゆっくり安定して注ぎます。

    +290g 30s スロー
  3. 2:30
    完了

    落ちきり完了。目標時間 ~2:30（粗挽きのため速い）。

ノート

深煎りは溶解性が高く、素早く簡単に抽出されます。標準的なハンドドリップ温度（92-96°C）では深煎りを過抽出し、苦くて灰のような風味を生み出します。 温度を 85°C に下げて粗挽きにすることで、刺激なく深煎りのチョコレートのような甘みが得られます。2回の大きな注湯で撹拌を最小限に抑えます。

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オリジナルソース

Barista Hustle によるレシピ、掲載先： baristahustle.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
Wait 0:45
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