深煎り低温 V60
アプリで開く深煎りコーヒーのために特別に設計された V60 レシピです。低温（85°C）と粗挽きで、通常のハンドドリップで深煎りが出しやすい苦みと灰のような風味を防ぎます。最小限の撹拌のために2回の大きな注湯を行います。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 290 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 85 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~290 ml
- できあがり
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 30:00
85°C の湯で 50g を注ぎます。軽くスワールします。
+50g→ 50g 中心に注ぐ 10s -
注湯 2 / 30:45
290g まで1回の大きな注湯をします。ゆっくり安定して注ぎます。
+240g→ 290g 中心に注ぐ 30s -
完了 3 / 32:30
落ちきり完了。目標時間 ~2:30（粗挽きのため速い）。
ノート
オリジナルソース
Barista Hustleによるレシピ、掲載先： baristahustle.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。