5投均等注ぎ
Nicole Battefeld-Montgomeryのレシピ V60 02用 出典（nicolebattefeld.com）
2018年ドイツ・バリスタチャンピオン Nicole Battefeld の V60 レシピは、ゆっくりとした円を描く5回の均等な注湯を用います。素直な味わいを狙い、ボディを保ちながら、自然な酸味・甘さ・産地のキャラクターをくっきりと残します。
始める前に
用意するもの
- V60 02
- スケール
- 93 °Cのお湯
Nicole Battefeld-Montgomeryのメモ
5回のパルスはすべて均等にし、ペーパーの縁を避けて粉の内側にゆっくりと円を描きます。浅煎りから中煎りのシングルオリジンがこのバランスに最も合います。酸味が強すぎたら少し細く挽き、ボディが粗く乾いた感じになったら粗く挽きます。
手順 · 3:15
6ステップ · 注湯5回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のV60 02レシピ：Ultimate Technique, 深煎り。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/6、0:000:10まで 60 g
蒸らし. らせん状に60gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 6 g/s · 10秒 93 °C
-
手順2/6、0:400:50まで 120 g+60
らせん状に120gまで注ぎます。
らせん 6 g/s · 10秒
-
手順3/6、1:201:30まで 180 g+60
らせん状に180gまで注ぎます。
らせん 6 g/s · 10秒
-
手順4/6、2:002:10まで 240 g+60
らせん状に240gまで注ぎます。
らせん 6 g/s · 10秒
-
手順5/6、2:402:50まで 300 g+60
らせん状に300gまで注ぎます。
らせん 6 g/s · 10秒
-
手順6/6、3:15
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:15ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:55を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:35より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ4
240 g
+60 g お湯を足す
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