撹拌蒸らし・センター注ぎ

パラメーター

22 g

コーヒー

360 g

水

1:16.4

比率

95 °C

温度

5 中細挽き

挽き目

3:00

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   45g

   +45g 追加
   10s 中心に注ぐ

   45g を中央に注ぎ、力強く撹拌します。

2. 注湯 2 / 5

   0:30

   目標

   180g

   +135g 追加
   30s 中心に注ぐ

   180g まで中央にゆっくり注ぎます。縁は避けます。

3. 注湯 3 / 5

   1:15

   目標

   360g

   +180g 追加
   30s 中心に注ぐ

   360g まで中央にゆっくり注ぎ続けます。

4. 撹拌 4 / 5

   1:50
   5s

   コーヒーベッドを均すように軽く撹拌します。

5. 完了 5 / 5

   3:00

   落ちきり完了。目標時間 ~3:00-3:30。

ノート

Heart は蒸らし中の積極的な撹拌を重視し、完全な湿潤を確保します。 蒸らしの後は、コーヒーベッドの中央だけを狙ってゆっくり注ぎます。フィルターの壁への注ぎは避けます。中央への注湯による撹拌で均一な抽出が可能です。 最後に軽く撹拌して仕上げます。

オリジナルソース

Heart Coffee Roasters によるレシピ、掲載先： heartroasters.com.