イージー＆エフェクティブ
アプリで開くLance Hedrick の洗練された「簡単で効果的な」V60 メソッドです。各注湯後にスピンを加える4投で平らなコーヒーベッドと均一な抽出を実現します。高温と中細挽きで最大限のクリアさを追求します。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 340 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 99 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~340 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
中央に 50g を注ぎ、ドリッパーを軽くスピンします。
+50g→ 50g らせん 10s -
注湯 2 / 50:30
2投目：100g まで注ぎます。軽くスピンします。
+50g→ 100g らせん 10s -
注湯 3 / 51:00
3投目：220g まで注ぎます。大きめの投湯、軽くスピンします。
+120g→ 220g らせん 15s -
注湯 4 / 51:30
最終投：340g まで注ぎます。スピンしてコーヒーベッドを均します。
+120g→ 340g らせん 15s -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。目標時間 ~3:00。
ノート
オリジナルソース
Lance Hedrickによるレシピ、掲載先： youtube.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。