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Ultimate Technique

James Hoffmann 著 V60 02

James Hoffmann による Ultimate V60 Technique です。蒸らしスワール、撹拌スティア、最後のスワールで均一な抽出を実現する2投メソッドです。

  • バランスの良い
  • 甘味
  • ミディアムボディ
  • 浅煎り
  • 中煎り
  • スタンダード
  • 初級
合計
3:30
比率
1:16.7
コーヒー
15 g
温度
100 °C

James Hoffmann による V60 02 用「Ultimate Technique」レシピ コーヒー 15 g、水 250 g を使用 (1:16.7 比率), 100°C で, 目標抽出時間 3:30.

パラメーター

15 g
コーヒー
250 g
水
1:16.7
比率
100 °C
温度
4 medium fine
挽き目
3:30
合計
1
杯数
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計
  1. 0:00
    蒸らし

    30g の水（コーヒーの2倍量）を注ぎます。全ての粉を均一に湿潤させるようにドリッパーを軽くスワールします。

    +30g 10s スロー
  2. 0:45
    注湯

    ゆっくり円を描きながら合計 150g（全体の60%）まで注ぎます。

    +150g 30s サーキュラー
  3. 1:15
    注湯

    ゆっくり円を描きながら合計 250g まで注ぎます。

    +250g 30s サーキュラー
  4. 1:45
    撹拌

    スプーンで時計回りに1回、反時計回りに1回撹拌して壁の粉を落とします。

  5. 1:50
    スワール

    ドリッパーを軽くスワールしてコーヒーベッドを均します。

  6. 3:30
    完了

    抽出完了。目標落ちきり ~3:30。

ノート

浅煎りには沸騰水（100°C）を使います。注ぐ前にコーヒー粉の中央に小さな窪みを作ります。 注湯後の撹拌が壁に付いた粉を落とします。最後のスワールでコーヒーベッドを均一にします。 比率：60g/L。

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オリジナルソース

James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
Wait 0:45
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