Ultimate Technique

パラメーター

15 g

コーヒー

250 g

水

1:16.7

比率

100 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

3:30

合計

1

杯数

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 6

   0:00

   目標

   30g

   +30g 追加
   10s スロー

   30g の水（コーヒーの2倍量）を注ぎます。全ての粉を均一に湿潤させるようにドリッパーを軽くスワールします。

2. 注湯 2 / 6

   0:45

   目標

   150g

   +120g 追加
   30s サーキュラー

   ゆっくり円を描きながら合計 150g（全体の60%）まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 6

   1:15

   目標

   250g

   +100g 追加
   30s サーキュラー

   ゆっくり円を描きながら合計 250g まで注ぎます。

4. 撹拌 4 / 6

   1:45

   スプーンで時計回りに1回、反時計回りに1回撹拌して壁の粉を落とします。

5. スワール 5 / 6

   1:50

   ドリッパーを軽くスワールしてコーヒーベッドを均します。

6. 完了 6 / 6

   3:30

   抽出完了。目標落ちきり ~3:30。

ノート

浅煎りには沸騰水（100°C）を使います。注ぐ前にコーヒー粉の中央に小さな窪みを作ります。 注湯後の撹拌が壁に付いた粉を落とします。最後のスワールでコーヒーベッドを均一にします。 比率：60g/L。

オリジナルソース

James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.