バリスタ

Tetsu Kasuya

22
レシピ: 15
淹れ方: 1:15
標準比率: Cafec Deep 45
主に

粕谷哲(かすやてつ)は日本のバリスタ・ロースターで、2016年ワールドブリューワーズカップチャンピオン(ダブリン大会)。千葉県船橋市のPhilocoffea(フィロコフィア)の創業者であり、Hario(ハリオ)のブランドパートナー兼エデュケーターとして活動しています。

世界的に知られるのはHario V60向けに考案した4:6メソッドです。5回に分けた注湯のうち、最初の40%は2投の比率で甘さと酸味のバランスを、残り60%は注ぐ回数で濃度を独立してコントロールする設計で、再現性と調整のしやすさからサードウェーブで最も模倣されたハンドドリップレシピのひとつとなりました。

YouTubeチャンネルと著書を通じて、4:6メソッドおよびHario Switch・Cafecシリーズ・Hario Mugen向けの派生レシピを世界中に広めてきました。

GotaではV60、Hario Switch、Cafec、Hario Mugen向けのレシピをカタログ化しています。

レシピ

Cafec Deep 45 2 レシピ

Tetsu Kasuya

レシピ

Light 4:6

Kasuya 4:6

浅煎り 4:6

Kasuya 4:6

Light 4:6

Kasuya 4:6

Kasuya 公式

ストロング 1:12

スーパーハイブリッド — ダブルバッチ粗挽き

ハイブリッド — シングルカップ 4:6

4:6 Method

マルチプアー

Kasuya 4:6

4:6

Kasuya 4:6

Kasuya 4:6

Kasuya 4:6

Kasuya 4:6

マルチプアー

Devil Switch

The Four Six

4:6

ここにあるすべてのレシピを、ポケットに。