カテゴリ · Hario switch
透過と浸漬を切り替えて抽出する
Hario Switch 03はSwitch 02の大型バージョンで、同じ浸漬・透過バルブコンセプトを備えながら、最大700mlのコーヒーを一度に抽出できるサイズです。ドーズは乾燥コーヒー30〜45gの範囲で、1回の抽出で2〜3人分に対応します。
Switchを大型化してもスケールアップが難しくないのは、落ちきりが始まる前に浸漬フェーズがコーヒーベッドのムラを平均化してくれるためです。バルブを閉じ、全量の水を注ぎ、最後の乾いたコーヒーが水を吸い込むまで待ち（約60秒）、必要であれば一度撹拌し、さらに60〜90秒浸漬を続けてからバルブを開きます。
ベースレシピ: コーヒー35gに水550g（1:16）、中挽き、湯温94°C、完全浸漬2:30、落ちきり1:30〜2:00。標準V60 03ペーパーフィルターを使用します。2人分を定期的に抽出したい方、フレンチプレスを買わずに浸漬の安定感を求める方、または朝の一杯から週末の大人数シェアまで一台でこなしたい方に最適なサイズです。
Hario Switch 03 のトップ著者
レシピ
Ole Kristian Bøen 著
Ole Kristian Boenの2021年World Brewers Cup優勝レシピをSwitch 03にスケールしたものです。
1:14.4
Hario 著
Switch 03向け高抽出のコンペティションレシピです。
1:16.1
Hario 著
大きいSwitch 03での深煎り浸漬抽出です。
1:15
Tetsu Kasuya 著
Tetsu KasuyaのSwitch 03向けSuper Hybridメソッド。粗挽きと混合温度で複雑でフルボディのカップを作ります。
1:15
Hario 著
Switch 03でのハイブリッド透過・浸漬抽出です。
1:16.1
Overlook Coffee 著
Overlook CoffeeのChristina GandyによるSwitch 03向けハイブリッドメソッドです。
1:16
Hario 著
2カップ分のシンプルな浸漬。注いで、待って、落とすだけです。
1:16.1
Hario 著
Hario Switch 03（大型サイズ）向けバッチレシピ。浸漬蒸らしの後に透過で2杯分を抽出します。大きいSwitch 03はシェア用に多くのコーヒーを処理できます。
1:16
Hario 著
Hario Switch 03でのフラッシュブリューアイスコーヒー。シェア向けバッチサイズ。250g の氷の上への沸騰温度での浸漬抽出です。
1:10
Tetsu Kasuya 著
Tetsu Kasuyaによる4:6インスパイアードのハイブリッドSwitchレシピ。スイッチを開いた透過で甘み、スイッチを閉じた浸漬でコクを出します。
1:14
メソッドファミリー
