4:6
Tetsu Kasuya の 4:6 メソッドを V60 01 向けにスケールしたレシピです。抽出を甘みフェーズと濃度フェーズに分けた5投均等注ぎです。
- 甘味
- バランスの良い
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- スタンダード
- 中級
- 合計
- 3:30
- 比率
- 1:15
- コーヒー
- 20 g
- 温度
- 93 °C
Tetsu Kasuya による V60 01 用「4:6」レシピ コーヒー 20 g、水 300 g を使用 (1:15 比率), 93°C で, 目標抽出時間 3:30.
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 7 medium coarse
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
60g を円を描きながら注ぎます。最初の注湯が酸味をコントロールします。
+60g 10s サーキュラー -
0:45注湯
120g まで注ぎます。2投目が甘みをコントロールします。
+120g 10s サーキュラー -
1:25注湯
180g まで注ぎます。
+180g 10s サーキュラー -
2:05注湯
240g まで注ぎます。
+240g 10s サーキュラー -
2:35注湯
300g まで注ぎます。
+300g 10s サーキュラー -
3:30完了
4:6 メソッド完了。最初の 40% が甘みを、残りの 60% が濃度をコントロールします。
ノート
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オリジナルソース
Tetsu Kasuya によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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