Kasuya 4:6

焙煎度

浅煎り 中煎り 深煎り

パラメーター

15 g

コーヒー

225 g

水

1:15

比率

88 °C

温度

8 粗挽き

挽き目

4:00

合計

1

杯数

挽き目 · 8/10 · 粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

4:00 · 合計

1. 注湯 1 / 6

   0:00

   目標

   45g

   +45g 追加
   10s センター

   中央に 45g を注ぎます。40%フェーズの1投目 — 酸味を決めます。

2. 注湯 2 / 6

   0:45

   目標

   90g

   +45g 追加
   10s センター

   90g 累計まで注ぎます。40%フェーズの2投目 — 甘味を決めます。

3. 注湯 3 / 6

   1:30

   目標

   135g

   +45g 追加
   10s センター

   135g 累計まで注ぎます。60%フェーズの1投目。

4. 注湯 4 / 6

   2:15

   目標

   180g

   +45g 追加
   10s センター

   180g 累計まで注ぎます。

5. 注湯 5 / 6

   2:45

   目標

   225g

   +45g 追加
   10s センター

   225g 累計まで注ぎます。最終注湯。

6. 完了 6 / 6

   4:00

   落ちきり完了。目標は 4:00 前後。

ノート

中央への注湯を 45g ずつ、45秒間隔で5回：0:00、0:45、1:30、2:15、2:45。合計 225g。 元は V60 用ですが、Deep 27 の急角度コーンは全注湯が同じ柱に落ちるため、長くなる総接触時間を素直に受け止めます。 粗挽きは譲れません。これを外すと深いベッドが 4:00 のブリューを 5:00 の停滞に変えます。 より甘い仕上がりには、2投目を1投目より多く（40g/50g）。より明るく仕上げるには1投目を多く（50g/40g）。 比率：67g/L。落ちきりは 4:00 前後。 Kasuyaの公式湯温: 浅煎り93°C、中煎り88°C、深煎り83°C — 焙煎度セレクタで切り替えます。

オリジナルソース

Tetsu Kasuya によるレシピ、掲載先： en.philocoffea.com.