4:6 Method
アプリで開くTetsu Kasuya が World Brewers Cup で優勝した 4:6 Method は、風味のコントロールと濃度のコントロールを分けます。前半で甘みと酸味のバランスを調整し、後半のパルス注湯で濃度を決めます。粗挽きが明るくバランスのとれたカップを支えます。
無料 iOS 登録不要 146人のバリスタによる1061件のレシピ
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
注湯 1 / 60:0045秒
中心に50gまで注ぎます。
+50g→ 50g 中心に注ぐ 6.3g/s 8秒 92°C -
注湯 2 / 60:4545秒
中心に120gまで注ぎます。
+70g→ 120g 中心に注ぐ 5.8g/s 12秒 -
注湯 3 / 61:3045秒
中心に180gまで注ぎます。
+60g→ 180g 中心に注ぐ 6g/s 10秒 -
注湯 4 / 62:1545秒
中心に240gまで注ぎます。
+60g→ 240g 中心に注ぐ 6g/s 10秒 -
注湯 5 / 63:0030秒
中心に300gまで注ぎます。
+60g→ 300g 中心に注ぐ 6g/s 10秒 -
完了 6 / 63:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： youtube.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
淹れていて迷ったら、コミュニティで自分の言語で質問してみましょう。世界中の人が回答し、Gota (AI)もすぐに答えます。
