Cafec Deep 27は、CafecのDeepドリッパーラインから生まれた急峻なコーン角度のドリッパーです。標準のV60が60度コーンを使用するのに対し、Deep 27は27度コーンを採用しています — ずっと狭く、ずっと背が高い形状です。コーヒーベッドは浅いプールではなく高い柱状になり、抽出の幾何学が根本的に変わります。
ディープコーンでは、湯が出口に達するまでにより長い距離を移動するため、ベッドはより長く湿った状態を保ちます。落ちきりが遅くなり、抽出が深まり、カップは明るさとクリーンさよりもボディと甘みへと傾きます。標準コーンが明るすぎると感じるブリュワーや、注湯テクニックへの依存度を下げたいブリュワー向けのドリッパーです — ディープ形状がある程度の仕事を担ってくれます。
スタートレシピの目安: コーヒー15gに湯240g（1:16）、中挽き、93〜95 °C、3投で3:30〜4:30。CafecのV60 02サイズフィルターがDep 27に直接使用できるため、ペーパーの入手性は問題になりません。同じ条件でV60と比べると、カップはより甘くまろやかで、余韻が長く、Deep 27は中煎りからやや深煎りの豆との相性が自然に生まれます。