Light 4:6

パラメーター

30 g

コーヒー

450 g

水

1:15

比率

93 °C

温度

8 粗挽き

挽き目

5:00

合計

3

杯数

挽き目 · 8/10 · 粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

5:00 · 合計

1. 注湯 1 / 6

   0:00

   目標

   75g

   +75g 追加
   12s 中心に注ぐ

   中央に 75g を注ぎます。40%フェーズの1投目 — 明るさを抑えるため小さく。

2. 注湯 2 / 6

   0:45

   目標

   169g

   +94g 追加
   15s 中心に注ぐ

   169g 累計まで注ぎます。40%フェーズの2投目 — 甘味を強調。

3. 注湯 3 / 6

   1:30

   目標

   263g

   +94g 追加
   15s 中心に注ぐ

   263g 累計まで注ぎます。60%フェーズの1投目。

4. 注湯 4 / 6

   2:15

   目標

   357g

   +94g 追加
   15s 中心に注ぐ

   357g 累計まで注ぎます。

5. 注湯 5 / 6

   2:45

   目標

   450g

   +93g 追加
   15s 中心に注ぐ

   450g 累計まで注ぎます。最終注湯。

6. 完了 6 / 6

   5:00

   落ちきり完了。目標は 5:00 前後。

ノート

1投目は 75g（標準の 90g の代わり）。続く4投はそれぞれ 94g 前後。合計 450g。 同じ温度で1投目を小さくするだけだと薄いカップになります — 93°C（深煎り版の 88°C に対し）の湯が抽出に必要なものを与えます。 標準の 4:6 の配分では酸味が出すぎてしまうような、フローラルでシトラスの浅煎り向け。 粗挽きは深煎り版 Kasuya と同じ。配分にかかわらず、挽きが深いベッドを補います。 比率：67g/L。落ちきりは 5:00 前後。

オリジナルソース

Tetsu Kasuya によるレシピ、掲載先： en.philocoffea.com.