Devil Switch
アプリで開くTetsu Kasuya の Devil レシピは、Hario Switch の抽出を 90°C のバルブ開放によるパーコレーションと、70°C のより低温のイマージョンに分ける。鮮やかな果実味と強い甘さを、苦い後味なしで狙う。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 280 g
- 水
- 1:14
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計淹れる前に
- 1 90°Cの湯を用意します。
- 2 70°Cの湯を用意します。
-
注湯 1 / 80:0030秒
スイッチを開きます。らせん状に60gまで注ぎます。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 90°C -
注湯 2 / 80:3040秒
らせん状に120gまで注ぎます。
+60g→ 120g らせん 6g/s 10秒 バルブ: 開 -
準備 3 / 81:105秒
スイッチを閉じます。
バルブ: 閉 -
注湯 4 / 81:1515秒
らせん状に280gまで注ぎます。
+160g→ 280g らせん 10.7g/s 15秒 70°C バルブ: 閉 -
浸漬 5 / 81:3015秒
そのまま浸漬させます。
15秒 バルブ: 閉 -
準備 6 / 81:455秒
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
待機 7 / 81:501分10秒
滴りが止まるまで待ちます。
1分10秒 バルブ: 開 -
完了 8 / 83:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： timer.coffee.
コミュニティ
このレシピについての質問
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