Devil Switch
Tetsu KasuyaのHario Switch向け「Devil」レシピ。ハンドドリップフェーズに 90°C、浸漬フェーズに 70°C の2温度を使い、甘みを最大化しながらえぐみを最小限に抑えます。
- 甘味
- キャラメル
- ミディアムボディ
- 中煎り
- 深煎り
- スタンダード
- 中級
- 合計
- 3:30
- 比率
- 1:14
- コーヒー
- 20 g
- 温度
- 90 °C
Tetsu Kasuya による Hario Switch 02 用「Devil Switch」レシピ コーヒー 20 g、水 280 g を使用 (1:14 比率), 90°C で, 目標抽出時間 3:30.
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 280 g
- 水
- 1:14
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 medium fine
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
スイッチを開く。90°C の水 60g をハンドドリップで注ぎます。
+60g 10s サーキュラー -
0:30注湯
スイッチを開いたまま。90°C の水 60g をさらに注ぎます。引き続き透過モードです。
+120g 10s サーキュラー -
1:15注湯
スイッチを閉じる。70°C の水に切り替えます。280g になるまで 160g を注ぎます。浸漬モードに入ります。
+280g 15s スロー -
1:30待機
スイッチを閉じたまま浸漬します。
90s -
3:00待機
スイッチを開く。完全に落ちきらせます。
30s -
3:30完了
落ちきり完了。目標は約3:30です。
ノート
Hario Switch 02 のその他のレシピ
Hario switch のその他のメソッド
Tetsu Kasuya のその他のレシピ
-
Kasuya 公式
1:15Hario Mugen
- 甘味
- バランスの良い
合計 3:00 温度 93°C -
ストロング 1:12
1:12Hario Mugen
- 甘味
- バランスの良い
合計 1:30 温度 93°C -
Devil's Recipe
1:14Hario Switch 02
- 甘味
- キャラメル
合計 3:00 温度 98°C -
スーパーハイブリッド — ダブルバッチ粗挽き
1:15Hario Switch 03
- 甘味
- キャラメル
合計 3:30 温度 90°C -
ハイブリッド — シングルカップ 4:6
1:14Hario Switch 03
- 甘味
- キャラメル
合計 3:00 温度 93°C
オリジナルソース
Tetsu Kasuya によるレシピ、掲載先： timer.coffee.
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