Devil Switch

パラメーター

20 g

コーヒー

280 g

水

1:14

比率

90 °C

温度

5 中細挽き

挽き目

3:30

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 注湯 1 / 6

   0:00

   目標

   60g

   +60g 追加
   10s サーキュラー バルブ: 開

   スイッチを開く。90°C の水 60g をハンドドリップで注ぎます。

2. 注湯 2 / 6

   0:30

   目標

   120g

   +60g 追加
   10s サーキュラー バルブ: 開

   スイッチを開いたまま。90°C の水 60g をさらに注ぎます。引き続き透過モードです。

3. 注湯 3 / 6

   1:15

   目標

   280g

   +160g 追加
   15s スロー 70°C バルブ: 閉

   スイッチを閉じる。70°C の水に切り替えます。280g になるまで 160g を注ぎます。浸漬モードに入ります。

4. 待機 4 / 6

   1:30
   90s

   スイッチを閉じたまま浸漬します。

5. 待機 5 / 6

   3:00
   30s バルブ: 開

   スイッチを開く。完全に落ちきらせます。

6. 完了 6 / 6

   3:30

   落ちきり完了。目標は約3:30です。

ノート

「Devil」レシピはその強烈な甘みから命名されました。スイッチを開いたハンドドリップフェーズでは熱湯（90°C）が酸味とフルーティーなノートを抽出します。スイッチを閉じた浸漬フェーズでは低温水（70°C）が、苦い成分を引き出さずに甘みを加えます。 2つの温度の水を準備する必要があります。

オリジナルソース

Tetsu Kasuya によるレシピ、掲載先： timer.coffee.