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クリーンな透明感を持つエレガントなカラフェブリュワー
Chemexは1941年にドイツ出身の化学者Peter Schlumbohmが、コーヒーを自立抽出できる砂時計型ラボカラフェとして設計しました。ホウケイ酸ガラスに木製カラーとレザータイが特徴で、1943年からMoMAの永久コレクションに収蔵されており、スペシャルティコーヒーにおける「クリーンカップ」という言葉と最も結びついたツールです。
Chemexを唯一無二にしているのはそのフィルターです。Chemex bonded papersは一般的なハンドドリップフィルターより約20〜30%厚く、カラフェに流れ込む不溶性の油分と微粉をほぼすべて捕捉します。仕上がるカップは透明で紅茶のようであり、アロマが際立ち、ボディはV60よりも明らかに軽めです。焙煎の高音域の香りを主役にしたいときに選ぶブリュワーです。
6 Cupは家庭用として最も人気のサイズです。典型的なレシピはコーヒー40gに水600g（1:15比率）、中粗挽き、水温94〜96°C、総抽出時間4:00〜5:30です。抽出前のフィルターリンスは欠かせません。紙の風味を取り除き、カラフェを温めることでカップが適切な温度に仕上がります。
Chemex 6 Cup のトップ著者
レシピ
Chemex 著
希釈用に濃縮抽出したChemex 6カップです。1:9の高い比率で強いベースを作り、熱湯で割る（アメリカーノスタイル）かアイスコーヒーにできます。
1:9.1
Chemex 著
クリーンで明るいカップを生むクラシックなChemexレシピです。厚いフィルターが油分を取り除いて透明感を高めます。
1:16.7
Chemex 著
熱湯やミルクで割るための濃いめの抽出比率です。ベースとして最適です。
1:10
Chemex 著
深煎り向けにアレンジ：低温・短時間抽出で苦みを抑えます。
1:17
Chemex 著
Chemex向けにアレンジした日本式アイスコーヒーメソッドです。ホットで氷の上に抽出してアロマを最大限に保ちます。
1:10
Scott Rao 著
Scott RaoのChemexテクニックです。スプーンで積極的に蒸らし部分を掘り、次に連続注湯を行います。Raoは落ちきりの遅さからChemexでの均一な抽出は難しいと述べています。比率1:17。
1:17
Stumptown Coffee Roasters 著
Stumptown Coffee RoastersのChemexガイド：多めのドース、蒸らし時撹拌、均一な抽出のためのウィグル注湯テクニックです。
1:16.7
Chemex 著
浅煎り向けに最適化したChemex 6カップです。高めの温度とやや多めのコーヒー量で、密度の高い浅煎り豆からリッチな抽出を引き出します。Chemexの厚いフィルターが浅煎りの透明感を美しく際立てます。
1:16.3
Chemex 著
コントロールされた抽出とバランスの良いカップを実現するChemexのパルス注湯テクニックです。
1:16
Counter Culture Coffee 著
Counter Culture CoffeeのChemexガイド：1:17比率で蒸らし後、30秒間隔でパルス注湯を繰り返します。
1:16.7
George Howell 著
George Howell CoffeeのChemex 6カップレシピ。260gずつの3回等量注湯を30秒間隔で中央集中テクニックで行います。クリーンでニュアンス豊かなカップを生み、テロワールを際立てます。
1:16.3
James Hoffmann 著
James HoffmannのV60メソッドをChemex向けにアレンジしたレシピです。蒸らし後に撹拌し、2回のメイン注湯、スターアジテーション、優しいシェイクで仕上げます。Chemexの厚いフィルターが落ちきりを遅らせるため、中細挽きを使います。
1:16.7
メソッドファミリー
