Chemexは1941年にドイツ出身の化学者Peter Schlumbohmが、コーヒーを自立抽出できる砂時計型ラボカラフェとして設計しました。ホウケイ酸ガラスに木製カラーとレザータイが特徴で、1943年からMoMAの永久コレクションに収蔵されており、スペシャルティコーヒーにおける「クリーンカップ」という言葉と最も結びついたツールです。
Chemexを唯一無二にしているのはそのフィルターです。Chemex bonded papersは一般的なハンドドリップフィルターより約20〜30%厚く、カラフェに流れ込む不溶性の油分と微粉をほぼすべて捕捉します。仕上がるカップは透明で紅茶のようであり、アロマが際立ち、ボディはV60よりも明らかに軽めです。焙煎の高音域の香りを主役にしたいときに選ぶブリュワーです。
6 Cupは家庭用として最も人気のサイズです。典型的なレシピはコーヒー40gに水600g（1:15比率）、中粗挽き、水温94〜96°C、総抽出時間4:00〜5:30です。抽出前のフィルターリンスは欠かせません。紙の風味を取り除き、カラフェを温めることでカップが適切な温度に仕上がります。