Kasuya 4:6

焙煎度

浅煎り 中煎り 深煎り

パラメーター

30 g

コーヒー

450 g

水

1:15

比率

88 °C

温度

8 粗挽き

挽き目

5:30

合計

3

杯数

挽き目 · 8/10 · 粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

5:30 · 合計

1. 注湯 1 / 6

   0:00

   目標

   90g

   +90g 追加
   10s センター

   中央に 90g を注ぎます。40%フェーズの1投目 — 酸味を決めます。

2. 注湯 2 / 6

   0:45

   目標

   180g

   +90g 追加
   10s センター

   180g まで注ぎます。40%フェーズの2投目 — 甘味を決めます。

3. 注湯 3 / 6

   1:30

   目標

   270g

   +90g 追加
   10s センター

   270g まで注ぎます。60%フェーズの1投目。

4. 注湯 4 / 6

   2:15

   目標

   360g

   +90g 追加
   10s センター

   360g まで注ぎます。

5. 注湯 5 / 6

   2:45

   目標

   450g

   +90g 追加
   10s センター

   450g まで注ぎます。最終注湯。

6. 完了 6 / 6

   5:30

   落ちきり完了。

ノート

中央への注湯を 90g ずつ、45秒間隔で5回：0:00、0:45、1:30、2:15、2:45。合計 450g。 元は V60 用 — Pro は深いベッドとドットリブにより V60 比でおおよそ30秒落ちきりが伸びます。粗挽きで停滞を回避します。 甘めに仕上げるなら2投目を多く（80g / 100g）。明るく仕上げるなら1投目を多く（100g / 80g）。 Kasuyaの公式湯温: 浅煎り93°C、中煎り88°C、深煎り83°C — 焙煎度セレクタで切り替えます。 落ちきりは 5:30 前後。形状が時間を足し、挽き目がそれを受け止めます。

オリジナルソース

Tetsu Kasuya によるレシピ、掲載先： en.philocoffea.com.