ハイブリッド — シングルカップ 4:6

パラメーター

20 g

コーヒー

280 g

水

1:14

比率

93 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

3:00

合計

~280 ml

できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

淹れ方

3:00 · 合計

1. 注湯 1 / 5

   0:00

   目標

   60g

   +60g 追加
   10s らせん バルブ: 開

   スイッチを開く。93°C の水 60g を均一に濡れるよう注ぎます。30秒落ちきらせます。

2. 注湯 2 / 5

   0:30

   目標

   120g

   +60g 追加
   10s らせん

   さらに 60g を注ぎます。45秒落ちきらせます。

3. 注湯 3 / 5

   1:15

   目標

   280g

   +160g 追加
   やさしく注ぎ入れる 70°C バルブ: 閉

   スイッチを閉じる。ケトルの水を 70°C に冷まします。70°C の水 160g を注ぎます。

4. 待機 4 / 5

   1:45
   バルブ: 開

   30秒浸漬後にスイッチを開く。完全に落ちきらせます。

5. 完了 5 / 5

   3:00

   抽出完了。

ノート

最初の2回のスイッチを開いた注湯が透過で甘みと酸味のフレーバーを抽出します。最後のスイッチを閉じた低温浸漬がえぐみなくコクを加えます。合計抽出時間3分を目標に挽き目を調整してください。

オリジナルソース

Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： youtube.com.