Kasuya 公式
アプリで開くテツ・カスヤが自身の代表作Hario Mugenの公式メソッドとして考案した一投レシピ。ドリッパーの星形リブに流れの調整を委ね、注ぎのテクニックをほとんど使わずにクリーンで安定した一杯を目指す。
1:15
比率
3:00
合計
20g
粉量
93°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
注湯 1 / 20:003分
300gを勢いよく注ぎます。
+300g→ 300g 勢いよく注ぎ入れる 93°C -
完了 2 / 23:00
落ちきり完了。
ノート
ムゲン本来の抵抗を補うため、粗く均一に挽く。細かすぎるとドリップが詰まりやすい。粉全体を濡らすよう思い切って注ぎ、そのあとはかき混ぜたり回したりせず、星形リブに接触時間を任せる。排出が速ければ、挽き目を少し細かくする。
オリジナルソース
Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： global.hario.com.
