Kasuya 4:6
アプリで開くTetsu Kasuya の 4:6 メソッド — World Brewers Cup 2016 — を Cup 1 に合わせて調整。45g ずつの5投で、最初の2投がカップの明るさと甘さを決め、残り3投が濃度をコントロールします。レシピ画面で焙煎度を選ぶと、湯温が自動で切り替わります。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
淹れ方
3:30 · 合計-
注湯 1 / 60:00
中央に 45g を注ぎます。1投目は酸味をコントロールします。
+45g→ 45g らせん 10s -
注湯 2 / 60:45
累計 90g まで注ぎます。2投目は甘みをコントロールします。
+45g→ 90g らせん 10s -
注湯 3 / 61:30
累計 135g まで注ぎます。
+45g→ 135g らせん 10s -
注湯 4 / 62:15
累計 180g まで注ぎます。
+45g→ 180g らせん 10s -
注湯 5 / 62:45
累計 225g まで注ぎます。
+45g→ 225g らせん 10s -
完了 6 / 63:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： en.philocoffea.com.