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gota
Cafec Flower Cup 4

浅煎り 4:6

Cafec Flower Cup 4 Cafec by Tetsu Kasuya

Flower Cup 4 向けにアレンジした Tetsu Kasuya の4:6メソッドのこのバリエーション。標準の配分がシャープすぎるときに、序盤の注湯バランスを甘さ寄りへ振る。慣れ親しんだリズムと濃度の構成はそのままに、酸味だけを和らげる。

1:15 比率
3:30 合計
20g 粉量
93°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

20 g
コーヒー
300 g
水
1:15
比率
93 °C
温度
7 粗挽き
挽き目
3:30
合計
~300 ml
できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き 粗挽き

7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:30 · 合計
  1. 注湯 1 / 6
    0:00
    45秒

    中心に50gを注ぎます。

    +50g→ 50g 中心に注ぐ 6g/s 8秒 93°C
  2. 注湯 2 / 6
    0:45
    45秒

    円を描くように120gまで注ぎます。

    +70g→ 120g らせん 6g/s 11秒
  3. 注湯 3 / 6
    1:30
    45秒

    円を描くように180gまで注ぎます。

    +60g→ 180g らせん 6g/s 10秒
  4. 注湯 4 / 6
    2:15
    30秒

    円を描くように240gまで注ぎます。

    +60g→ 240g らせん 6g/s 10秒
  5. 注湯 5 / 6
    2:45
    45秒

    最後は円を描くように300gまで注ぎます。

    +60g→ 300g らせん 6g/s 10秒
  6. 完了 6 / 6
    3:30

    落ちきり完了。

ノート

1投目のフレーバー注湯を 50g、2投目を 70g とし、後半の濃度注湯はそのままに。挽き目と 93°C は固定し、味の違いが序盤の注湯バランスだけを反映するように。

オリジナルソース

Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： en.philocoffea.com.

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