マルチプアー
Tetsu Kasuyaのレシピ ハリオ V60 NEO 02用 出典（youtube.com）
Tetsu Kasuya の Multi-Pour は、細挽きで短時間の競技用の淹れ方に対し、非常に粗い挽き目、96°C のお湯、そして小さな注湯を何度も重ねる方法で応える。狙うのは、際立つ甘さと、シロップのように密度のあるボディ。
始める前に
用意するもの
- ハリオ V60 NEO 02
- スケール
- 96 °Cのお湯
Tetsu Kasuyaのメモ
1回 30g の注湯を10回。ブルーム後に30秒休ませ、その後はほぼ落ち切った層へ15秒ごとに注ぐ。浅煎りに最適。薄ければ少し細かく、酸がまったく消えてしまうなら粗くするか攪拌を減らす。
手順 · 3:30
11ステップ · 注湯10回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のハリオ V60 NEO 02レシピ：深煎り, デイリー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/11、0:000:06まで 30 g
蒸らし. らせん状に30gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 5 g/s · 6秒 96 °C
-
手順2/11、0:300:36まで 60 g+30
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 中心に60gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒
-
手順3/11、0:450:51まで 90 g+30
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 中心に90gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒
-
手順4/11、1:001:06まで 120 g+30
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 中心に120gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒
-
手順5/11、1:151:21まで 150 g+30
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 中心に150gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒
-
手順6/11、1:301:36まで 180 g+30
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 中心に180gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒
-
手順7/11、1:451:51まで 210 g+30
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 中心に210gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒
-
手順8/11、2:002:06まで 240 g+30
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 中心に240gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒
-
手順9/11、2:152:21まで 270 g+30
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 中心に270gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒
-
手順10/11、2:302:36まで 300 g+30
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 中心に300gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 6秒
-
手順11/11、3:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:30ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 4:10を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:50より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ9
270 g
+30 g お湯を足す
無料タイマー、音声ガイド、172件のレシピ
Gota Proこのレシピを含む全1,061件とAI
このレシピについての質問
V60のカテゴリーを見る思ったように淹れられませんか？
「マルチプアー」と数値を入力済みで質問できます。6言語の人が答え、Gota（AI）はすぐに回答します。