Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuya é um barista e torrador japonês, Campeão Mundial do Brewers Cup em 2016 (Dublin). É o fundador da Philocoffea, torrefação e cafeteria em Funabashi, província de Chiba, e atua como embaixador e educador da marca Hario.

É mundialmente conhecido como criador do Método 4:6 para o Hario V60 — uma técnica de cinco vertidos que divide a extração em um primeiro 40% (controla doçura vs acidez pela proporção entre os dois primeiros vertidos) e um 60% final (controla corpo e intensidade pelo número de vertidos seguintes). O método se tornou uma das receitas de pour-over mais replicadas no café de especialidade pela clareza e por ser fácil de ajustar ao gosto.

Seu canal no YouTube e seus livros publicados em japonês levaram o método, e suas variantes para Hario Switch, série Cafec e Hario Mugen, a uma audiência global.

No Gota catalogamos suas receitas para V60, Hario Switch, Cafec e Hario Mugen.