4:6 Claro

Cafec Flower Cup 4 Cafec por Tetsu Kasuya

Esta variação do método 4:6 de Tetsu Kasuya para o Flower Cup 4 desloca o equilíbrio dos primeiros despejos em direção à doçura quando a divisão padrão fica afiada demais. Mantém a cadência e a estrutura de corpo habituais enquanto suaviza a acidez.

1:15 Proporção

3:30 Total

20g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Despejar 1 / 6
0:00

45s

Despeje 50g no centro do leito.

+50g→ 50g Despejo no centro 6g/s 8s 93°C
Despejar 2 / 6
0:45

45s

Despeje em espiral até 120g.

+70g→ 120g Espiral 6g/s 11s
Despejar 3 / 6
1:30

45s

Despeje em espiral até 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Despejar 4 / 6
2:15

30s

Despeje em espiral até 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:45

45s

Finalize em espiral até 300g.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:30

Escoamento completo.

Notas

Use 50g no primeiro despejo de sabor e 70g no segundo, deixando os despejos de corpo seguintes inalterados. Mantenha a moagem e a 93°C fixas para que a diferença de sabor reflita apenas o equilíbrio dos primeiros despejos.

Fonte original

Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.

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Por

Tetsu Kasuya

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Na xícara