Cafec Flower Cup 4 Cafec
4:6 Claro
por Tetsu Kasuya
A variante para torra clara do 4:6 publicada por Tetsu Kasuya. Mesma cadência de cinco despejos do 4:6 padrão, mas com um primeiro despejo menor, deslocando os 40% iniciais para doçura e corpo em vez de brilho.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Despeje 50g no centro. Primeiro despejo menor para uma abertura mais doce e menos brilhante.
Até 50g 10s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 112g cumulativos. O segundo despejo completa o equilíbrio doçura/acidez dos 40%.
Até 112g 10s Circular -
1:30 03Despejar
Despeje até 175g cumulativos.
Até 175g 10s Circular -
2:15 04Despejar
Despeje até 237g cumulativos.
Até 237g 10s Circular -
2:45 05Despejar
Despeje até 300g cumulativos.
Até 300g 10s Circular -
3:30 06Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.
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