4:6
O método 4:6 do Tetsu Kasuya escalado para o V60 01. Cinco despejos iguais que dividem o preparo em fases de doçura e intensidade.
- Doce
- Equilibrado
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:15
- Café
- 20 g
- Temp
- 93 °C
A receita 4:6 de Tetsu Kasuya para o V60 01 usa 20 g de café e 300 g de água (proporção 1:15), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje 60g em movimento circular. O primeiro despejo controla a acidez.
+60g 10s Circular -
0:45Despejar
Despeje até 120g. O segundo despejo controla a doçura.
+120g 10s Circular -
1:25Despejar
Despeje até 180g.
+180g 10s Circular -
2:05Despejar
Despeje até 240g.
+240g 10s Circular -
2:35Despejar
Despeje até 300g.
+300g 10s Circular -
3:30Pronto
Método 4:6 concluído. Os primeiros 40% controlam a doçura, os últimos 60% controlam a intensidade.
Notas
Mais receitas de V60 01
-
Kyoto
1:15.4por Kurasu
- Floral
- Cítrico
Total 2:10 Temp 91°C -
Espiral com Moagem Fina
1:16.7por Matt Perger
- Cítrico
- Frutado
Total 2:20 Temp 97°C -
Concentrado
1:10por Heart Coffee Roasters
- Doce
- Chocolate
Total 2:00 Temp 95°C -
Torra Escura
1:15por Hario
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 88°C -
Quatro Despejos Pequenos
1:16.7por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C
Outros métodos de V60
Mais de Tetsu Kasuya
-
Kasuya Oficial
1:15Hario Mugen
- Doce
- Equilibrado
Total 3:00 Temp 93°C -
Forte 1:12
1:12Hario Mugen
- Doce
- Equilibrado
Total 1:30 Temp 93°C -
Switch do Diabo
1:14Hario Switch 02
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Receita do Diabo
1:14Hario Switch 02
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 98°C -
Super Híbrido — Batch Duplo Grosso
1:15Hario Switch 03
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em youtube.com.
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