Super Híbrido — Batch Duplo Grosso
Método Super Híbrido do Tetsu Kasuya para o Switch 03. Moagem grossa com temperaturas mistas para uma xícara complexa e encorpada.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra média
- Torra escura
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:15
- Café
- 30 g
- Temp
- 90 °C
A receita Super Híbrido — Batch Duplo Grosso de Tetsu Kasuya para o Hario Switch 03 usa 30 g de café e 450 g de água (proporção 1:15), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 450 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Válvula fechada. Faça o bloom com 70g.
+70g 10s Lento -
0:40Despejar
Abra a válvula. Despeje até 180g.
+180g 20s Lento -
1:30Despejar
Despeje até 300g.
+300g 20s Lento -
2:10Despejar
Feche a válvula. Despeje até 450g com água mais fria a 75°C.
+450g 20s Lento -
2:55Esperar
Abra a válvula, escoe.
-
3:30Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Mais receitas de Hario Switch 03
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Oficial
1:14.4por Ole Kristian Bøen
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 96°C -
Switch 03 Competição
1:16.1por Hario
- Frutado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Switch 03 Torra Escura
1:15por Hario
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 88°C -
Switch 03 Osmótico
1:16.1por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C -
Infusão Final Fria
1:16por Overlook Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 93°C
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- Doce
- Equilibrado
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- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Receita do Diabo
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- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 98°C -
Híbrido — Xícara Única 4:6
1:14Hario Switch 03
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 93°C
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em youtube.com.
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