Kasuya 4:6

Cafec Flower Oval 101 Cafec por Tetsu Kasuya

O método 4:6 de Tetsu Kasuya é adaptado ao Cafec Flower Oval 101, cujo leito trapezoidal e orifício único drenam mais devagar que um cone. A receita conserva o controle do sabor enquanto busca um corpo limpo e equilibrado.

1:15 Proporção

3:45 Total

15g Dose

88°C Temp

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Nível de torra

Clara Média Escura

Parâmetros

15 g
Café: 225 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 8 grossa
Moagem: 3:45
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

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Método

3:45 · total

Despejar 1 / 6
0:00

45s

Despeje 45g em espiral.

+45g→ 45g Espiral 4.5g/s 10s 88°C
Despejar 2 / 6
0:45

45s

Despeje em espiral até 90g.

+45g→ 90g Espiral 4.5g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:30

45s

Despeje em espiral até 135g.

+45g→ 135g Espiral 4.5g/s 10s
Despejar 4 / 6
2:15

30s

Despeje em espiral até 180g.

+45g→ 180g Espiral 4.5g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:45

1m

Finalize em espiral até 225g.

+45g→ 225g Espiral 4.5g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:45

Escoamento completo.

Notas

Comece um clique mais grosso que a referência cônica e mantenha fixos os intervalos cronometrados mesmo que o leito não tenha esvaziado por completo. Use círculos mais amplos para molhar o leito oval de modo uniforme; se o orifício engasgar, abra a moagem em vez de reduzir os despejos previstos.

Fonte original

Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.

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Por

Tetsu Kasuya

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Na xícara