Cafec Flower Cup 4 Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
O método 4:6 de Tetsu Kasuya sobre o Cup 4. Cinco despejos cronometrados de 60g cada. Os dois primeiros definem brilho e doçura; os três últimos controlam a força. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Despeje 60g no centro. O primeiro despejo controla a acidez.
Até 60g 10s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 120g cumulativos. O segundo despejo controla a doçura.
Até 120g 10s Circular -
1:30 03Despejar
Despeje até 180g cumulativos.
Até 180g 10s Circular -
2:15 04Despejar
Despeje até 240g cumulativos.
Até 240g 10s Circular -
2:45 05Despejar
Despeje até 300g cumulativos.
Até 300g 10s Circular -
3:30 06Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.
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