Forte 1:12

Hario Mugen Hario others por Tetsu Kasuya

A receita Mugen oficial de Tetsu Kasuya usa um único despejo rápido e vigoroso com uma proporção forte, apoiando-se nas ranhuras em formato de estrela do coador para prolongar o contato. O resultado prioriza extração, corpo e intensidade com o mínimo de técnica.

1:12 Proporção

1:30 Total

25g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

25 g
Café: 300 g
Água: 1:12
Proporção: 93 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 1:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:30 · total

Despejar 1 / 2
0:00

1m30s

Despeje 300g com vigor.

+300g→ 300g Encha com vigor 93°C
Pronto 2 / 2
1:30

Escoamento completo.

Notas

Use 1:12 e conclua a adição de água em 15 s cobrindo com firmeza todo o leito. Mire cerca de 90 s de drenagem total: moa mais fino se terminar antes e mais grosso se demorar mais.

Fonte original

Receita de Tetsu Kasuya, publicada em brewcoffeehome.com.

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Por

Tetsu Kasuya

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Na xícara