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Kasuya Oficial

Receita oficial de Tetsu Kasuya para seu dripper Hario Mugen. Despejo único de toda a água de uma vez — a estrutura interna em estrela do Mugen controla a vazão automaticamente. Sem necessidade de técnica.

  • Doce
  • Equilibrado
  • Corpo médio
  • Torra clara
  • Torra média
  • Padrão
  • Iniciante
Total
3:00
Proporção
1:15
Café
20 g
Temp
93 °C

A receita Kasuya Oficial de Tetsu Kasuya para o Hario Mugen usa 20 g de café e 300 g de água (proporção 1:15), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.

Parâmetros

20 g
Café
300 g
Água
1:15
Proporção
93 °C
Temp
7 coarse
Moagem
3:00
Total
1
Xícaras
Moagem · 7/10 · média-grossa
FINA GROSSA

Método

3:00 · total
  1. 0:00
    Despejar

    Despeje todos os 300g de água de uma só vez. Não gire.

    +300g 15s Lento
  2. 0:15
    Esperar

    Deixe a estrutura interna do Mugen controlar o fluxo.

    165s
  3. 3:00
    Pronto

    Drawdown completo. Alvo ~3:00.

Notas

Kasuya projetou o Mugen ("infinito" em japonês) para eliminar de vez a técnica de despejo. A estrutura interna em estrela cria uma restrição automática de fluxo. Basta despejar toda a água de uma vez e deixar a física trabalhar. Moagem grossa é essencial — como o fluxo é restrito, moagens mais finas vão entupir.

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Fonte original

Receita de Tetsu Kasuya, publicada em global.hario.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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