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gota
V60 02

Método 4:6

V60 02 V60 por Tetsu Kasuya

O Método 4:6 de Tetsu Kasuya, campeão do World Brewers Cup, separa o controle do sabor do controle da intensidade: a primeira parte ajusta a doçura contra a acidez, enquanto os pulsos seguintes definem a concentração. Uma moagem grossa favorece uma xícara brilhante e equilibrada.

1:15 Proporção
3:30 Total
20g Dose
92°C Temp
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Parâmetros

20 g
Café
300 g
Água
1:15
Proporção
92 °C
Temp
8 grossa
Moagem
3:30
Total
~300 ml
Rendimento
Moagem · 8/10 · grossa
FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total
  1. Despejar 1 / 6
    0:00
    45s

    Despeje 50g no centro do leito.

    +50g→ 50g Despejo no centro 6.3g/s 8s 92°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:45
    45s

    Despeje no centro do leito até 120g.

    +70g→ 120g Despejo no centro 5.8g/s 12s
  3. Despejar 3 / 6
    1:30
    45s

    Despeje no centro do leito até 180g.

    +60g→ 180g Despejo no centro 6g/s 10s
  4. Despejar 4 / 6
    2:15
    45s

    Despeje no centro do leito até 240g.

    +60g→ 240g Despejo no centro 6g/s 10s
  5. Despejar 5 / 6
    3:00
    30s

    Finalize no centro do leito até 300g.

    +60g→ 300g Despejo no centro 6g/s 10s
  6. Pronto 6 / 6
    3:30

    Escoamento completo.

Notas

Para mais doçura, use 40g e depois 80g na fase inicial; inverta essas quantidades para enfatizar a acidez, ou comece com 50g e depois 70g para o equilíbrio padrão. Divida os 60 % finais em menos pulsos para uma xícara mais leve ou em mais pulsos para maior intensidade.

Fonte original

Receita de Tetsu Kasuya, publicada em youtube.com.

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Fria

Diluição Fixa

por Andrew & Serena

1:9.4 Proporção
16g Café
150g Água
2:35 Total

Cinco Despejos Iguais

por Nicole Battefeld-Montgomery

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:15 Total

Despejo Circular Único

por Blue Bottle Coffee

1:16.7 Proporção
21g Café
350g Água
3:00 Total

Espirais Constantes

por Counter Culture Coffee

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total

1 · 3 · 9

por Doha Coffee

1:14 Proporção
20g Café
280g Água
3:05 Total

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Cafec Deep 27

Kasuya 4:6

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
4:00 Total
Cafec Deep 45

Light 4:6

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total
Cafec Deep 45

Kasuya 4:6

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total
Cafec Deep Pro

Kasuya 4:6

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:30 Total
Cafec Flower Cup 1

Kasuya 4:6

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
3:30 Total

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