Híbrido — Xícara Única 4:6
Receita de Switch híbrida do Tetsu Kasuya inspirada no 4:6. Percolação com a switch aberta para doçura, imersão com a switch fechada para corpo.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra média
- Torra escura
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:14
- Café
- 20 g
- Temp
- 93 °C
A receita Híbrido — Xícara Única 4:6 de Tetsu Kasuya para o Hario Switch 03 usa 20 g de café e 280 g de água (proporção 1:14), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 280 g
- Água
- 1:14
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Switch aberta. Despeje 60g de água a 93°C garantindo saturação uniforme. Deixe escoar por 30 segundos.
+60g 10s Circular -
0:30Despejar
Despeje mais 60g. Deixe escoar por 45 segundos.
+120g 10s Circular -
1:15Despejar
Feche a switch. Resfrie a água da chaleira para 70°C. Despeje 160g de água a 70°C.
+280g 15s Lento -
1:45Esperar
Abra a switch após 30 segundos de imersão. Drawdown completo.
-
3:00Pronto
Preparo concluído.
Notas
Mais receitas de Hario Switch 03
-
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1:14.4por Ole Kristian Bøen
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 96°C -
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1:16.1por Hario
- Frutado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
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1:15por Hario
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 88°C -
Super Híbrido — Batch Duplo Grosso
1:15por Tetsu Kasuya
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
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1:16.1por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C
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- Doce
- Equilibrado
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- Doce
- Equilibrado
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Switch do Diabo
1:14Hario Switch 02
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Receita do Diabo
1:14Hario Switch 02
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 98°C -
Super Híbrido — Batch Duplo Grosso
1:15Hario Switch 03
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em youtube.com.
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