Cafec Deep 45 Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
O método 4:6 do Kasuya escalado para o Deep 45. Cinco despejos iguais de 90g a cada 45 segundos. Temperatura mais baixa e a divisão clássica revelam chocolate e doçura em torras médias e escuras. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 450 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 8 grossa
- Moagem
- 5:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Despeje 90g no centro. Primeiro despejo da fase dos 40%.
Até 90g 15s Centro -
0:45 02Despejar
Despeje até 180g acumulados. Segundo despejo da fase dos 40%.
Até 180g 15s Centro -
1:30 03Despejar
Despeje até 270g acumulados. Primeiro despejo da fase dos 60%.
Até 270g 15s Centro -
2:15 04Despejar
Despeje até 360g acumulados.
Até 360g 15s Centro -
2:45 05Despejar
Despeje até 450g acumulados. Despejo final.
Até 450g 15s Centro -
5:00 06Pronto
Escoamento completo. Objetivo perto de 5:00.
Notas
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.
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