Cafec Flower Oval 101 Cafec
Light 4:6
por Tetsu Kasuya
Kasuya 4:6 ajustado para torras claras no Flower Oval 101. O primeiro despejo de sabor é menor — 30g em vez dos 40% padrão — o que reduz a ênfase em brilho a favor do corpo nos quatro despejos de força que se seguem.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 180 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 8 grossa
- Moagem
- 3:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Despejo de sabor. Despeje até 30g em círculos lentos.
Até 30g 8s Circular -
0:45 02Despejar
Primeiro despejo de força. Despeje até 67.5g.
Até 67.5g 10s Circular -
1:30 03Despejar
Segundo despejo de força. Despeje até 105g.
Até 105g 10s Circular -
2:15 04Despejar
Terceiro despejo de força. Despeje até 142.5g.
Até 142.5g 10s Circular -
2:45 05Despejar
Despejo final até 180g.
Até 180g 10s Circular -
3:45 06Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.
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- 03 Dynamic Pour porKurasu A técnica de despejo dinâmico para duas xícaras da Kurasu, escalada ao Flower Oval 101. Quatro despejos rápidos e enérgicos que levam turbulência ao leito e somam corpo sem prolongar o contato. A moagem fica um clique mais grossa que a versão cônica. Proporção 1:15.6 Tempo 3:00
- 04 Four Pour porKurasu A receita básica da casa Kurasu adaptada ao Flower Oval 101. Quatro despejos em compasso de 30 segundos: bloom, construir, corpo, fechar. A moagem grossa mantém o fluxo do orifício único no leito trapezoidal mais profundo. Proporção 1:14.3 Tempo 3:00
- 05 Iced porKurasu O concentrado Japanese iced da Kurasu adaptado ao Flower Oval 101. O café quente cai diretamente sobre 70g de gelo na jarra, congelando a extração no ápice aromático para uma xícara limpa e cítrica. Proporção 1:9.4 Tempo 2:30
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