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gota
Cafec Flower Oval 101

Light 4:6

Cafec Flower Oval 101 Cafec por Tetsu Kasuya

O método de despejo campeão de Tetsu Kasuya é ajustado aqui para uma torra clara na Flower Oval 101. Um primeiro despejo menor e um seguinte maior favorecem a doçura, enquanto os pulsos restantes constroem uma xícara limpa e estruturada.

1:15 Proporção
3:45 Total
12g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

12 g
Café
180 g
Água
1:15
Proporção
93 °C
Temp
8 grossa
Moagem
3:45
Total
~180 ml
Rendimento
Moagem · 8/10 · grossa
FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:45 · total
  1. Despejar 1 / 6
    0:00
    45s

    Despeje 30g em espiral.

    +30g→ 30g Espiral 3.8g/s 8s 93°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:45
    45s

    Despeje em espiral até 72g.

    +42g→ 72g Espiral 4.2g/s 10s
  3. Despejar 3 / 6
    1:30
    45s

    Despeje em espiral até 108g.

    +36g→ 108g Espiral 3.6g/s 10s
  4. Despejar 4 / 6
    2:15
    30s

    Despeje em espiral até 144g.

    +36g→ 144g Espiral 3.6g/s 10s
  5. Despejar 5 / 6
    2:45
    1m

    Finalize em espiral até 180g.

    +36g→ 180g Espiral 3.6g/s 10s
  6. Pronto 6 / 6
    3:45

    Escoamento completo.

Notas

Use uma moagem grossa e uniforme para que a Oval não trave. Divida a fase de sabor em 30g e depois 42g; inverter esse viés vai realçar a acidez. Mantenha cada pulso de força em 36g e deixe a mistura descer visivelmente entre os despejos.

Fonte original

Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.

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Receita Base

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:05 Total

Clássica

por CAFEC

1:16 Proporção
12g Café
192g Água
2:30 Total

Torra Escura

por CAFEC

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total

Dynamic Pour

por Kurasu

1:15.6 Proporção
18g Café
280g Água
3:00 Total

Four Pour

por Kurasu

1:14.3 Proporção
14g Café
200g Água
2:30 Total

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1:15 Proporção
15g Café
225g Água
4:00 Total
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1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total
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1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total
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1:15 Proporção
30g Café
450g Água
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1:15 Proporção
15g Café
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