Cafec Deep Pro Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
O método 4:6 do Tetsu Kasuya escalado ao Deep Pro. Cinco despejos iguais no centro de 90g a cada 45 segundos — os primeiros 40% definem doçura e acidez, os 60% finais definem o corpo. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 450 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 8 grossa
- Moagem
- 5:30
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Despeje 90g no centro. Primeiro despejo dos 40% — ancora a acidez.
Até 90g 10s Centro -
0:45 02Despejar
Despeje até 180g. Segundo despejo dos 40% — ancora a doçura.
Até 180g 10s Centro -
1:30 03Despejar
Despeje até 270g. Primeiro despejo dos 60%.
Até 270g 10s Centro -
2:15 04Despejar
Despeje até 360g.
Até 360g 10s Centro -
2:45 05Despejar
Despeje até 450g. Despejo final.
Até 450g 10s Centro -
5:30 06Pronto
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.
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