단일 농장에서 나온 작고 별도로 가공된 커피 배치 — 보통 많아야 수백 킬로 — 로, 컵 품질이 더 높을 것으로 기대되어 농장의 더 큰 생산분과 따로 보관합니다. 마이크로 로트는 스페셜티 로스터가 한 생산 지역이 내놓는 가장 개성 있는 커피에 접근하는 길입니다.
무엇이 로트를 "마이크로"로 만드나
일반 농장 수확분은 대량으로 가공됩니다 — 농장 전역의 체리가 같은 발효 탱크에 들어가고 같은 파티오에서 건조됩니다. 마이크로 로트는 그 대량분에서 일부를 떼어 냅니다 — 특정 구획의 체리를, 특정 날에, 특정 익은 정도로 따서, 따로 가공하고, 따로 건조하며, 때로는 구별되는지 확인하려고 따로 컵핑까지 합니다.
생산자가 마이크로 로트를 만드는 것은 가격 차이가 실재하기 때문입니다. 87점 이상을 받는 마이크로 로트는 농장 커머셜 가격의 두세 배에서 다섯 배에 팔릴 수 있고, 경매에서 89점 이상은 열 배를 받을 수 있습니다. 작은 배치를 분리하고, 추적하고, 판매하는 노동은 컵 품질이 그 가격을 정당화할 때에만 값을 합니다.
마이크로 로트 대 싱글 오리진
싱글 오리진은 농장 전체 생산분일 수 있습니다. 마이크로 로트는 언제나 싱글 오리진이되, 더 작고 더 선별된 것입니다. 위계는 이렇습니다.
- 국가 / 지역: 느슨한 싱글 오리진.
- 농장: 촘촘한 싱글 오리진.
- 마이크로 로트: 한 농장 안에서 큐레이션된 부분 집합.
- 나노 로트: 약 50 kg 미만의 마이크로 로트(2020년 이후 쓰임이 늘어난 용어).
로스터가 봉지에 "마이크로 로트"를 표기하면, 더 높은 가격, 더 흥미로운 잔, 그리고 아주 한정된 물량을 기대하세요 — 보통 단 한 로스팅 배치로 끝납니다.