에스프레소 머신의 그룹헤드에 물려 들어가는, 손잡이 달린 금속 바스켓 홀더입니다. 바리스타는 바스켓에 커피를 갈아 담고, 탬핑하고, 포터필터를 머신에 장착합니다. 그러면 압력을 받은 물이 그 안을 통과하며 에스프레소가 나옵니다. 포터필터가 없으면 에스프레소 머신은 그냥 주전자입니다.
같이 따라다니는 단어가 둘 있습니다. 바스켓은 안쪽에 들어가는, 구멍 뚫린 금속 컵으로 실제로 커피를 담는 부분입니다. 네이키드(또는 바텀리스) 포터필터는 추출구를 떼어내서 바스켓 밑면에서 샷이 나오는 모습을 그대로 볼 수 있게 만든 것입니다. 채널링이 생기는 순간 줄무늬가 눈에 보이기 때문에 바리스타들이 진단용으로 씁니다.
또 하나의 역할은 열입니다. 포터필터가 묵직한 황동인 건 그 질량이 샷이 나오는 동안 커피 베드의 온도를 붙들어 주기 때문입니다. 하는 일에 비해 터무니없이 단단하게 느껴지는 이유가 그겁니다.
필터 커피에서 같은 자리에 있는 건 드리퍼 — V60, 케멕스, 칼리타 — 입니다. 역할도 같습니다. 베드를 담고, 형태를 정하고, 그 잔의 성격을 결정합니다.
