Origami

Origami는 2019년 Trinity Arts가 선보인 일본산 세라믹 드리퍼로, 400년이 넘는 도자기 전통을 지닌 미노야키(Mino-yaki) 산지인 기후현 미노시에서 생산된다. 가장 큰 특징은 드리퍼 전체 높이를 따라 흐르는 스무 개의 깊은 수직 주름이다. 이 주름들은 여과지가 본체에 밀착되어 막히는 것을 방지하고, 추출 베드 전체 길이를 따라 공기가 자유롭게 흐르도록 해준다. Origami는 원뿔형 필터(V60 방식)와 Kalita Wave 필터를 모두 사용할 수 있다는 점에서 특별하며, 필터 선택에 따라 V60 방식이나 Kalita 방식으로 추출할 수 있는 단일 기구다.

Origami가 추출하는 방식

주름은 과장된 V60 리브처럼 작동한다. 공기 통로를 극대화하고, 푸어오버 드로다운을 멈추게 할 수 있는 필터 밀착 문제를 없앤다. 본체가 세라믹이기 때문에 열용량이 높아, Origami는 추출 중 플라스틱이나 금속 드리퍼보다 열을 더 오래 유지한다. V60와 달리 단일 배출구가 주름 아래에 위치하며 흐름을 제한하지 않는 설계라, 드로다운 속도는 거의 전적으로 필터 선택과 분쇄도에 달려 있다.

원뿔형 V60 필터를 쓰면 Origami는 필터 벽 접촉이 더욱 적은 V60처럼 작동한다. Kalita Wave 필터를 쓰면 Kalita 특유의 너그러운 기하 구조를 가진 플랫바텀 추출기가 된다. 이 다재다능함이 Origami의 핵심 장점이다 — 드리퍼 하나로 두 가지 주된 푸어오버 방식을 모두 아우른다.

이 패밀리의 사이즈

• Origami S — 소형, 10-18 g 분량. 원뿔형 01 필터 또는 Kalita Wave 155를 사용한다.
• Origami M — 중형, 15-30 g 분량. 원뿔형 02 필터 또는 Kalita Wave 185를 사용한다. 가장 많이 쓰이는 사이즈다.
• Origami Air — M의 플라스틱 버전으로, 열용량을 희생하는 대신 가볍다. 치수와 필터 호환성은 동일하다.

드리퍼를 카라페나 저울 위로 띄워주는 세라믹 드립 홀더가 별도로 판매된다.

이 컬렉션의 Origami 레시피가 공유하는 것

이 컬렉션의 Origami 레시피는 두 가지 필터 방식을 모두 다룬다. V60 필터를 쓸 때는 흐름이 약간 더 빠른 V60 레시피처럼 다루면 된다. Kalita Wave 필터를 쓸 때는 열 보존이 더 뛰어난 Kalita Wave 레시피처럼 다루면 된다. 레시피는 Origami가 흔한 선택이 된 2019년 이후 World Brewers Cup 참가자들에게서 온 경우가 많다. 일반적인 파라미터 범위는 다음과 같다.

• 비율: 1:14 ~ 1:17
• 물 온도: 92 ~ 96 °C
• 분쇄도: 중간-가는 분쇄 ~ 중간 분쇄 (필터에 따라 다름)
• 총 추출 시간: 2:30 ~ 4:00

V60와 Kalita 프로파일을 자유롭게 오갈 수 있는 단일 추출기를 원하거나, 높은 열용량을 가진 시각적으로 독특한 세라믹 추출기를 원할 때 Origami를 선택하라.