각각의 풍미가 얼마나 또렷하게 드러나는지를 묘사하는 잔의 속성. 명료한 잔은 각 노트를 별개의 것으로 맛보게 해 줍니다 — 감귤 그리고 꽃 그리고 맥아 그리고 마무리 — 하나의 균질한 갈색 뭉뚱그림이 아니라요. 흐림(muddied)의 반대입니다.
명료도는 스페셜티 추출이, 특히 라이트 로스트에서 최적화하려는 속성입니다. 또한 무언가 흥미로운 이야기를 가진 커피에서 프렌치 프레스보다 푸어오버(여과)가 대개 선호되는 이유이기도 합니다.
명료도를 높이는 것
- 미분과 오일을 잡아 주는 종이 필터. 천과 금속 필터는 바디를 주지만 명료도를 잃습니다.
- 라이트 로스트는 로스팅이 원두 본연의 복합미를 짓누르지 않았기에 더 명료하게 읽히는 경향이 있습니다.
- 적당한 미네랄 함량의 더 깨끗한 물. 아주 경수는 풍미를 흐립니다.
- 로스팅 후 7~21일 창 안에 있는 더 신선한 원두는 향기가 더 밝습니다.
- 고른 추출. 채널링은 늦게 추출되는 화합물을 끌어들여 먼저 나온 것들을 가립니다.
명료도를 죽이는 것
과도한 로스팅 발달(특히 "2차 크랙" 영역), 미분을 너무 많이 만드는 마모된 그라인더, 로스팅 후 30일이 넘은 묵은 원두, 그리고 쓴맛과 떫은 화합물이 나머지를 따라잡은 과추출 추출입니다.
명료도가 늘 목표인 것은 아닙니다. 어떤 커피들 — 초콜릿이 앞선 브라질 내추럴, 바디가 큰 인도네시아 — 은 바디와 로스팅 강도가 지배하도록 둘 때 가장 좋습니다. 명료도는 원두가 충분히 흥미로워서 그 목소리를 듣고 싶을 때 꺼내 드는 렌즈입니다.