Barista
Tetsu Kasuya
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- Recetas
- 14
- Métodos
- 1:15
- Ratio típico
- Cafec Deep 45
- Sobre todo
Recetas
Cafec Deep 45
2 recetas
- 01 Light 4:6 El método 4:6 de Kasuya afinado para tuestes claros en el Deep 45. Misma cadencia de cinco vertidos, pero un primer vertido más pequeño desplaza el balance lejos de la acidez y una temperatura más alta saca más de los granos brillantes. Ratio 1:15 Tiempo 5:00
- 02 Kasuya 4:6 El método 4:6 de Kasuya escalado para el Deep 45. Cinco vertidos iguales de 90g cada 45 segundos. Temperatura más baja y el reparto clásico sacan chocolate y dulzura en tuestes medios y oscuros. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta. Ratio 1:15 Tiempo 5:00
Cafec Flower Cup 4
2 recetas
- 03 4:6 Claro La variante para tueste claro del 4:6 publicada por Tetsu Kasuya. Mismo cronograma de cinco vertidos que el 4:6 estándar pero con un primer vertido más pequeño, desplazando el 40% inicial hacia la dulzura y el cuerpo en lugar de la acidez. Ratio 1:15 Tiempo 3:30
- 04 Kasuya 4:6 El método 4:6 de Tetsu Kasuya sobre el Cup 4. Cinco vertidos cronometrados de 60g cada uno. Los dos primeros definen brillo y dulzura; los tres últimos controlan la fuerza. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta. Ratio 1:15 Tiempo 3:30
Cafec Flower Oval 101
2 recetas
- 05 Light 4:6 Kasuya 4:6 ajustado para tuestes claros en el Flower Oval 101. El primer vertido de sabor es más pequeño — 30g en vez del 40% estándar — lo que reduce la emphasis en brillo a favor del cuerpo en los cuatro vertidos de fuerza que siguen. Ratio 1:15 Tiempo 3:45
- 06 Kasuya 4:6 El 4:6 Method de Tetsu Kasuya adaptado al Flower Oval 101. Cinco vertidos parejos de 45g: los dos primeros perfilan sabor, los tres últimos construyen cuerpo. Ajustado al drenado más largo del lecho trapezoidal con ~15 segundos extra; molienda un punto más gruesa para que el orificio único no se estanque. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta. Ratio 1:15 Tiempo 3:45
Hario Mugen
2 recetas
- 07 Oficial Kasuya Receta oficial de Tetsu Kasuya para su dripper Hario Mugen de firma. Un vertido único de todo el agua de una vez — la estructura interna en forma de estrella del Mugen controla la velocidad de flujo automáticamente. Sin técnica necesaria. Ratio 1:15 Tiempo 3:00
- 08 Fuerte 1:12 Receta oficial de Tetsu Kasuya para el Mugen. Vierte todo el agua agresivamente en 15 segundos para una preparación de un solo vertido. Ratio 1:12 Tiempo 1:30
Hario Switch 02
2 recetas
- 09 Devil Switch Receta "Devil" de Tetsu Kasuya para el Hario Switch. Usa dos temperaturas — 90°C para la fase de pour-over y 70°C para la fase de inmersión — para maximizar dulzura y minimizar amargor. Ratio 1:14 Tiempo 3:30
- 10 Receta del Diablo Receta híbrida original de Tetsu Kasuya para el Switch: alterna entre percolación abierta e inmersión cerrada con cambios de temperatura para extracción compleja. Ratio 1:14 Tiempo 3:00
Hario Switch 03
2 recetas
- 11 Super Híbrido — Doble Tanda Gruesa Método Super Híbrido de Tetsu Kasuya para el Switch 03. Molienda gruesa con temperaturas mixtas para una taza compleja y con cuerpo. Ratio 1:15 Tiempo 3:30
- 12 Híbrido — Taza Individual 4:6 Receta híbrida del Switch inspirada en el método 4:6 de Tetsu Kasuya. Percolación con switch abierto para dulzura, inmersión con switch cerrado para cuerpo. Ratio 1:14 Tiempo 3:00
V60 02
2 recetas
- 13 Método 4:6 Receta ganadora del World Brewers Cup 2016. Divide la preparación en dos fases: el primer 40% controla el balance dulzura/acidez, el último 60% controla la fuerza. Ratio 1:15 Tiempo 3:30
- 14 Multivertido La receta más nueva de Tetsu Kasuya, concebida como lo opuesto a la tendencia de competición de molienda fina y pocos vertidos: una molienda extremadamente gruesa, agua caliente a 96°C y diez vertidos pequeños que construyen un cuerpo denso, casi sirupífero. Él la llama Multi-Pour. Ratio 1:15 Tiempo 3:30
V60 03
2 recetas
Cafec Deep 27
1 receta
Cafec Deep Pro
1 receta
Cafec Flower Cup 1
1 receta
Cafec Flower Oval 102
1 receta
Hario V60 NEO
1 receta
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