Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuya es un barista y tostador japonés, Campeón Mundial del Brewers Cup en 2016 (Dublín). Es el fundador de Philocoffea, tostadora y café en Funabashi, prefectura de Chiba, y trabaja como embajador y educador de la marca Hario.

Es mundialmente conocido como creador del Método 4:6 para Hario V60 — una técnica de cinco vertidos que divide la extracción en un primer 40% (controla dulzor vs acidez según la proporción entre los dos vertidos iniciales) y un 60% final (controla cuerpo e intensidad según el número de vertidos posteriores). El método se ha convertido en una de las recetas de pour-over más replicadas de la tercera ola por su claridad y facilidad para ajustarlo al gusto.

Su canal de YouTube y sus libros publicados en japonés han llevado el método, junto a sus variantes para Hario Switch, la serie Cafec y Hario Mugen, a una audiencia global.

En Gota catalogamos sus recetas para V60, Hario Switch, Cafec y Hario Mugen.