Cafec Deep Pro Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
El método 4:6 de Tetsu Kasuya escalado al Deep Pro. Cinco vertidos iguales al centro de 90g cada 45 segundos — el primer 40% marca dulzor y acidez, el 60% restante marca cuerpo. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 450 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 5:30
- Total
- 3
- Tazas
Preparación
5:30 · total-
Verter 1 / 60:00+90g añadir
Hasta
90g
10s CentroVierte 90g al centro. Primer vertido del 40% — ancla la acidez.
-
Verter 2 / 60:45+90g añadir
Hasta
180g
10s CentroVierte hasta 180g. Segundo vertido del 40% — ancla el dulzor.
-
Verter 3 / 61:30+90g añadir
Hasta
270g
10s CentroVierte hasta 270g. Primer vertido del 60%.
-
Verter 4 / 62:15+90g añadir
Hasta
360g
10s CentroVierte hasta 360g.
-
Verter 5 / 62:45+90g añadir
Hasta
450g
10s CentroVierte hasta 450g. Vertido final.
-
Listo 6 / 65:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.
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