Cafec Deep Pro Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
El método 4:6 de Tetsu Kasuya escalado al Deep Pro. Cinco vertidos iguales al centro de 90g cada 45 segundos — el primer 40% marca dulzor y acidez, el 60% restante marca cuerpo. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 450 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 5:30
- Total
- 3
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte 90g al centro. Primer vertido del 40% — ancla la acidez.
Hasta 90g 10s Centro -
0:45 02Verter
Vierte hasta 180g. Segundo vertido del 40% — ancla el dulzor.
Hasta 180g 10s Centro -
1:30 03Verter
Vierte hasta 270g. Primer vertido del 60%.
Hasta 270g 10s Centro -
2:15 04Verter
Vierte hasta 360g.
Hasta 360g 10s Centro -
2:45 05Verter
Vierte hasta 450g. Vertido final.
Hasta 450g 10s Centro -
5:30 06Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.
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