4:6
Abrir en la appMétodo 4:6 de Tetsu Kasuya adaptado para el V60 03. Cinco vertidos iguales de 90g para preparación en lote.
Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas
Parámetros
- 30 g
- Café
- 450 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~450 ml
- Rendimiento
¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
3:30 · total-
Verter 1 / 60:0045s
Vierte 90g en espiral.
+90g→ 90g Espiral 6g/s 15s 93°C -
Verter 2 / 60:4545s
Vierte en espiral hasta 180g.
+90g→ 180g Espiral 6g/s 15s -
Verter 3 / 61:3045s
Vierte en espiral hasta 270g.
+90g→ 270g Espiral 6g/s 15s -
Verter 4 / 62:1545s
Vierte en espiral hasta 360g.
+90g→ 360g Espiral 6g/s 15s -
Verter 5 / 63:0030s
Termina en espiral hasta 450g.
+90g→ 450g Espiral 6g/s 15s -
Listo 6 / 63:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en youtube.com.
Más recetas de V60 03
Ver todas las recetas de V60 031 · 3 · 9
por Doha Coffee
1 · 5 · 5
por Doha Coffee
Preparación Grande
por Hario
Tueste Oscuro
por Hario
4:6 Lote Grande
por Hario
Más recetas de Tetsu Kasuya
Ver todas las recetas de Tetsu KasuyaKasuya 4:6
Light 4:6
Kasuya 4:6
Kasuya 4:6
Kasuya 4:6
Otros modelos de V60
Ver todos los modelos V60Aprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
