4:6
Abrir en la appMétodo 4:6 de Tetsu Kasuya adaptado para el V60 03. Cinco vertidos iguales de 90g para preparación en lote.
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Parámetros
- 30 g
- Café
- 450 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~450 ml
- Rendimiento
Método
3:30 · total-
Verter 1 / 60:00
Vierte 90g en círculos. El primer vertido controla la acidez.
+90g→ 90g Espiral 10s -
Verter 2 / 60:45
Vierte hasta 180g. El segundo vertido controla la dulzura.
+90g→ 180g Espiral 10s -
Verter 3 / 61:30
Vierte hasta 270g.
+90g→ 270g Espiral 10s -
Verter 4 / 62:15
Vierte hasta 360g.
+90g→ 360g Espiral 10s -
Verter 5 / 63:00
Vierte hasta 450g.
+90g→ 450g Espiral 10s -
Listo 6 / 63:30
Método 4:6 para preparación en lote.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en youtube.com.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.