Hario Switch 02 Hario switch
Devil Switch
por Tetsu Kasuya
Receta "Devil" de Tetsu Kasuya para el Hario Switch. Usa dos temperaturas — 90°C para la fase de pour-over y 70°C para la fase de inmersión — para maximizar dulzura y minimizar amargor.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 280 g
- Agua
- 1:14
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Válvula ABIERTA. Vierte 60g de agua a 90°C como pour-over.
Hasta 60g 10s Circular -
0:30 02Verter
Válvula ABIERTA. Vierte 60g de agua a 90°C. Sigue en percolación.
Hasta 120g 10s Circular -
1:15 03Verter
CIERRA válvula. Cambia a agua a 70°C. Vierte 160g hasta llegar a 280g. Modo inmersión.
Hasta 280g 15s Lento -
1:30 04Esperar
Infusión con válvula cerrada.
90s -
3:00 05Esperar
ABRE válvula. Permite el drenado completo.
30s -
3:30 06Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:30.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en timer.coffee.
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