Cafec Deep 45 Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
El método 4:6 de Kasuya escalado para el Deep 45. Cinco vertidos iguales de 90g cada 45 segundos. Temperatura más baja y el reparto clásico sacan chocolate y dulzura en tuestes medios y oscuros. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 450 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 5:00
- Total
- 3
- Tazas
Preparación
5:00 · total-
Verter 1 / 60:00+90g añadir
Hasta
90g
15s CentroVierte 90g al centro. Primer vertido de la fase del 40%.
-
Verter 2 / 60:45+90g añadir
Hasta
180g
15s CentroVierte hasta 180g acumulados. Segundo vertido de la fase del 40%.
-
Verter 3 / 61:30+90g añadir
Hasta
270g
15s CentroVierte hasta 270g acumulados. Primer vertido de la fase del 60%.
-
Verter 4 / 62:15+90g añadir
Hasta
360g
15s CentroVierte hasta 360g acumulados.
-
Verter 5 / 62:45+90g añadir
Hasta
450g
15s CentroVierte hasta 450g acumulados. Vertido final.
-
Listo 6 / 65:00
Drenado completo. Objetivo cerca de 5:00.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.
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- 02 Tueste Oscuro CAFEC Ratio 1:15 Tiempo 3:00 Dosis 16g Extracción a baja temperatura para tuestes oscuros. Las estrías pronunciadas a 45 grados mantienen un flujo consistente para una taza limpia. Ratio 1:15 Tiempo 3:00 Dosis 16g
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