Kasuya Super Híbrido — Doble Tanda Gruesa
Método Super Híbrido de Tetsu Kasuya para el Switch 03. Molienda gruesa con temperaturas mixtas para una taza compleja y con cuerpo.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 30 g
- Agua
- 450 g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 90 °C
- Molienda
- 7 coarse
- Total
- 3:30
- Tazas
- 2
Preparación
-
0:00Bloom
Válvula cerrada. Bloom con 70g.
+70g 10s slow -
0:40Verter
Abre válvula. Vierte hasta 180g.
+180g 20s slow -
1:30Verter
Vierte hasta 300g.
+300g 20s slow -
2:10Verter
Cierra válvula. Vierte hasta 450g con agua más fría a 75°C.
+450g 20s slow -
2:55Esperar
Abre válvula, drena.
-
3:30Listo
Drenaje completo.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
La molienda gruesa y temperatura inicial baja previenen sobre-extracción durante el steep largo. El vertido final con agua a 75°C agrega cuerpo sin amargor. Válvula abierta en los vertidos medios crea claridad de percolación.
La app
El temporizador.
El diario.
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100g
+50g Añadir agua