Cafec Deep 45 Cafec
Light 4:6
por Tetsu Kasuya
El método 4:6 de Kasuya afinado para tuestes claros en el Deep 45. Misma cadencia de cinco vertidos, pero un primer vertido más pequeño desplaza el balance lejos de la acidez y una temperatura más alta saca más de los granos brillantes.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 450 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 5:00
- Total
- 3
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte 75g al centro. Primer vertido de la fase del 40% — más pequeño para menos brillo.
Hasta 75g 12s Centro -
0:45 02Verter
Vierte hasta 169g acumulados. Segundo vertido de la fase del 40% — enfatiza la dulzura.
Hasta 169g 15s Centro -
1:30 03Verter
Vierte hasta 263g acumulados. Primer vertido de la fase del 60%.
Hasta 263g 15s Centro -
2:15 04Verter
Vierte hasta 357g acumulados.
Hasta 357g 15s Centro -
2:45 05Verter
Vierte hasta 450g acumulados. Vertido final.
Hasta 450g 15s Centro -
5:00 06Listo
Drenado completo. Objetivo cerca de 5:00.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.
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