Oficial Kasuya

Hario Mugen Hario others por Tetsu Kasuya

Creada por Tetsu Kasuya como método oficial de su Hario Mugen característico, esta receta de vertido único se apoya en las costillas en forma de estrella del dripper para regular el flujo, buscando una taza limpia y consistente con muy poca técnica de vertido.

1:15 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Verter 1 / 2
0:00

3m

Vierte 300g con brío.

+300g→ 300g Llena con brío 93°C
Listo 2 / 2
3:00

Drenado completo.

Notas

Usa una molienda gruesa y uniforme para compensar la restricción propia del Mugen; un café más fino puede ahogar el drenaje. Vierte con decisión para mojar todo el lecho, luego evita remover o girar y deja que las costillas en estrella gobiernen el tiempo de contacto. Si el drenaje va rápido, cierra un poco la molienda.

Fuente original

Receta de Tetsu Kasuya, publicada en global.hario.com.

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Por

Tetsu Kasuya

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