Cafec Deep 27 Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
El método 4:6 de Kasuya portado al Deep 27. Cinco vertidos iguales de 45g al centro, separados por 45 segundos. El primer 40% controla el balance dulce/ácido, el 60% restante controla la intensidad. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 4:00
- Total
- ~230 ml
- Rendimiento
Método
4:00 · total-
Verter 1 / 60:00+45g añadir
Hasta
45g
10s Vertido al centroVierte 45g al centro. Primer vertido de la fase del 40% — fija la acidez.
-
Verter 2 / 60:45+45g añadir
Hasta
90g
10s Vertido al centroVierte hasta 90g acumulados. Segundo vertido de la fase del 40% — fija la dulzura.
-
Verter 3 / 61:30+45g añadir
Hasta
135g
10s Vertido al centroVierte hasta 135g acumulados. Primer vertido de la fase del 60%.
-
Verter 4 / 62:15+45g añadir
Hasta
180g
10s Vertido al centroVierte hasta 180g acumulados.
-
Verter 5 / 62:45+45g añadir
Hasta
225g
10s Vertido al centroVierte hasta 225g acumulados. Vertido final.
-
Listo 6 / 64:00
Drenado completo. Objetivo cerca de 4:00.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.
Más recetas de Cafec Deep 27
Ver todas las recetas de Cafec Deep 27- 01 Receta Base Cafeshi Ratio 1:16.7 Tiempo 3:40 Dosis 15g La base de Cafeshi portada al Deep 27. Misma dosis, ratio y gesto que la versión del Flower Cup 1 — el cono de 27° deja el lecho más alto, así que la molienda se abre dos clics para no sobreextraer. Ratio 1:16.7 Tiempo 3:40 Dosis 15g
- 02 Bypass Cafeshi Ratio 1:15 Tiempo 2:45 Dosis 10g Bypass helado de Cafeshi sobre el Cafec Deep 27. El agua caliente extrae el lecho como en un filtro normal; el hielo de la jarra baja la temperatura sin tocar la extracción. Cuerpo y aromáticos intactos — sin saber aguado. Ratio 1:15 Tiempo 2:45 Dosis 10g
- 03 Oficial CAFEC Ratio 1:12.5 Tiempo 2:00 Dosis 12g La receta recomendada por CAFEC para el Deep 27. Solo 12g de café y un vertido continuo al centro. El ángulo de 27 grados hace el trabajo. Ratio 1:12.5 Tiempo 2:00 Dosis 12g
- 04 Flujo Osmótico CAFEC Ratio 1:16.7 Tiempo 2:30 Dosis 15g Método de flujo osmótico de Cafec para el Deep 27. Vertido continuo al centro crea gradiente de concentración para extracción uniforme. Ratio 1:16.7 Tiempo 2:30 Dosis 15g
- 05 Vertido por Pulsos CAFEC Ratio 1:17 Tiempo 2:30 Dosis 10g Técnica de pulsos para claridad en el Deep 27. Mantener niveles bajos de agua para evitar bypass. Ratio 1:17 Tiempo 2:30 Dosis 10g
Más recetas de Tetsu Kasuya
Ver todas las recetas de Tetsu Kasuya- 01 Light 4:6 Cafec Deep 45 Ratio 1:15 Tiempo 5:00 Dosis 30g Ratio 1:15 Tiempo 5:00 Dosis 30g
- 02 Kasuya 4:6 Cafec Deep 45 Ratio 1:15 Tiempo 5:00 Dosis 30g Ratio 1:15 Tiempo 5:00 Dosis 30g
- 03 Kasuya 4:6 Cafec Deep Pro Ratio 1:15 Tiempo 5:30 Dosis 30g Ratio 1:15 Tiempo 5:30 Dosis 30g
- 04 Kasuya 4:6 Cafec Flower Cup 1 Ratio 1:15 Tiempo 3:30 Dosis 15g Ratio 1:15 Tiempo 3:30 Dosis 15g
- 05 4:6 Claro Cafec Flower Cup 4 Ratio 1:15 Tiempo 3:30 Dosis 20g Ratio 1:15 Tiempo 3:30 Dosis 20g