Cafec Deep 27 Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
El método 4:6 de Kasuya portado al Deep 27. Cinco vertidos iguales de 45g al centro, separados por 45 segundos. El primer 40% controla el balance dulce/ácido, el 60% restante controla la intensidad. Elige el tueste en la pantalla de receta — la temperatura del agua se adapta.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 4:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte 45g al centro. Primer vertido de la fase del 40% — fija la acidez.
Hasta 45g 10s Centro -
0:45 02Verter
Vierte hasta 90g acumulados. Segundo vertido de la fase del 40% — fija la dulzura.
Hasta 90g 10s Centro -
1:30 03Verter
Vierte hasta 135g acumulados. Primer vertido de la fase del 60%.
Hasta 135g 10s Centro -
2:15 04Verter
Vierte hasta 180g acumulados.
Hasta 180g 10s Centro -
2:45 05Verter
Vierte hasta 225g acumulados. Vertido final.
Hasta 225g 10s Centro -
4:00 06Listo
Drenado completo. Objetivo cerca de 4:00.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.
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