Cafec es la marca de café de especialidad de Sanyo Sangyo, un fabricante japonés de papel que pasó décadas produciendo filtros para V60, Kalita y Chemex antes de lanzar sus propios drippers. El Flower Dripper, presentado en 2018, es un cono de 60 grados — el mismo ángulo que el V60 — con veintidós pliegues internos profundos que le dan la silueta de pétalos de flor de la que toma su nombre.
Los pliegues funcionan como costillas estructurales, pero su forma y profundidad cambian cómo se asienta el filtro. Los filtros de papel para el Flower están también corrugados, lo que significa que filtro y dripper se tocan solo en las crestas y dejan canales continuos de aire entre ambos. El agua drena muy libremente frente a un V60 estándar. La taza cae más brillante y más rápida, con notas altas más claras y menos cuerpo asentado del que produce un cono de paredes lisas.
Receta de partida para el tamaño Cup 1: 15 g de café con 250 g de agua (1:16), molienda media-fina, agua entre 94 y 96 °C, cuatro vertidos en 2:30 a 3:15. Cafec vende filtros plisados específicos para la línea Flower (papeles Abaca), y eso importa — usar un filtro V60 genérico mata el diseño de flujo de aire y el dripper pasa a ser un V60 rápido. Con el papel adecuado es uno de los brewers cónicos más articulados del mercado.