The Four Six

Orea O2 Orea por Tetsu Kasuya

El método Four Six del Campeón Mundial de Brewing Tetsu Kasuya se traslada al Orea O2 con el Flat Paper y el Negotiator. Su estructura de vertidos ajustable separa el equilibrio de sabor de la fuerza, para una taza dulce, clara y afinable.

1:15 Ratio

3:20 Total

20g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

OREA Negotiator Imprescindible

Herramienta de moldeado que asienta un filtro de papel plano ajustado contra las paredes de los drippers de fondo plano estrecho de OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 y los de vidrio/porcelana), para que el papel abrace las paredes y forme un lecho de bajo bypass, forzando el agua a través del café en vez de rodearlo — más extracción y más consistente. Se presiona para moldear el papel y luego se retira antes del drenaje; no restringe el caudal. Se usa con papel plano OREA.

Recomendados OREA Neo Negotiator

Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 92 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:20
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 70g en espiral. Deja que florezca.

+70g→ 70g Espiral 5g/s 14s 92°C
Verter 2 / 5
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 120g.

+50g→ 120g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 5
1:20

40s

Vierte en espiral hasta 210g.

+90g→ 210g Espiral 5g/s 18s
Verter 4 / 5
2:00

1m20s

Termina en espiral hasta 300g.

+90g→ 300g Espiral 5g/s 18s
Listo 5 / 5
3:20

Drenado completo.

Notas

Usa los primeros vertidos para desplazar el dulzor y la acidez, y luego divide el agua restante en más pulsos cuando quieras más fuerza. Los tiempos del Flat Paper asumen el Negotiator; con papel Wave o Sibarist, muele algo más fino y guíate por la cata.