Cafec Flower Cup 4 Cafec
4:6 Claro
por Tetsu Kasuya
La variante para tueste claro del 4:6 publicada por Tetsu Kasuya. Mismo cronograma de cinco vertidos que el 4:6 estándar pero con un primer vertido más pequeño, desplazando el 40% inicial hacia la dulzura y el cuerpo en lugar de la acidez.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte 50g al centro. Primer vertido más pequeño para una apertura más dulce y menos brillante.
Hasta 50g 10s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 112g acumulados. El segundo vertido completa el reparto dulzor/acidez del 40%.
Hasta 112g 10s Circular -
1:30 03Verter
Vierte hasta 175g acumulados.
Hasta 175g 10s Circular -
2:15 04Verter
Vierte hasta 237g acumulados.
Hasta 237g 10s Circular -
2:45 05Verter
Vierte hasta 300g acumulados.
Hasta 300g 10s Circular -
3:30 06Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.
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